Il Caseificio e la Stagionatura
Il Caseificio rappresenta l’anima pulsante del nostro lavoro. Qui, tra le mura di un moderno laboratorio di trasformazione, la tradizione incontra l’innovazione, creando un luogo dove il sapere antico del casaro si fonde con l’efficienza della tecnologia. È nel nostro caseificio che il latte delle pecore Bagnolesi si trasforma, giorno dopo giorno, in formaggi espressione di un terroir unico al mondo.
Le Grotte
Nel nostro Caseificio, la degustazione diventa un’esperienza sensoriale che ti permette di assaporare non solo il formaggio, ma anche la storia che c’è dietro ogni forma, la cura, l’amore, e il rispetto per la tradizione. È qui che si respira l’autenticità di un mestiere che affonda le radici nel cuore della montagna e nel sapere degli uomini e delle donne che ogni giorno, con passione, continuano a farlo vivere.
I formaggi vengono stagionati nelle grotte in pietra, dove il tempo scorre in armonia con la natura. Le temperature e l’umidità sono controllate con cura, per dare ai nostri Pecorini la giusta maturazione, quella che dona loro una personalità straordinaria. Ogni forma di Pecorino Bagnolese, che sgorga dalle mani esperte dei nostri maestri casari, è espressione di equilibrio, passione e attenzione al dettaglio.
La degustazione
Nel nostro caseificio
ogni forma stagionata nelle grotte in pietra è una testimonianza del tempo che scorre con rispetto, della montagna che ispira e della passione che non si ferma mai.
Il Formaggio Pecorino Bagnolese
Il Pecorino Bagnolese è l’anima di Bagnoli Irpino: un formaggio che nasce dall’amore per la tradizione e dalla passione di chi, con mani esperte, lavora il latte delle nostre pecore con rispetto assoluto. Ogni pezzo di Pecorino Bagnolese è un’ode alla purezza del latte crudo, un inno alla genuinità e alla qualità di un prodotto che conserva la sua unicità. La sua burrosità, il suo profumo intenso, il suo sapore avvolgente sono il risultato di un processo che rispetta i tempi della natura e la cultura che da sempre accompagna la sua produzione. È un formaggio che sa di pascoli incontaminati, di aria fresca e del cantico degli uccelli.